Tiramisu este un desert italian clasic, cremos și delicios, cu straturi de pișcoturi înmuiate în cafea și un amestec bogat de mascarpone și ouă. Iată o rețetă simplă și autentică pentru tiramisu:
Ingrediente
Pentru cremă:
- 500 g mascarpone
- 3 ouă, separate
- 100 g zahăr
- 1 linguriță de extract de vanilie (sau 1 plic de zahăr vanilat)
- 250 ml smântână pentru frișcă (dacă doriți o cremă mai pufoasă)
- Un praf de sare
Pentru montare:
- 300 ml cafea espresso, răcită (sau 1-1 1/2 căni de cafea tare)
- 60 ml lichior Amaretto sau alt lichior (opțional)
- 250 g pișcoturi (savoiardi)
- Cacao pudră, pentru presărat deasupra
Instrucțiuni
1. Prepararea cremei:
-
Separate ouăle: Într-un bol mare, separați albușurile de gălbenușuri.
-
Prepararea gălbenușurilor: Într-un alt bol, bateți gălbenușurile cu zahărul și extractul de vanilie până devin un amestec cremos și deschis la culoare.
-
Adăugați mascarpone: Încorporați mascarpone în amestecul de gălbenușuri, amestecând până se omogenizează complet.
-
Bateți albușurile: Într-un bol curat, bateți albușurile cu un praf de sare până obțineți vârfuri ferme și lucioase.
-
Incorporați albușurile: Împărțiți albușurile în două părți și încorporați-le ușor în amestecul de mascarpone, folosind o spatulă, până când amestecul devine uniform. Dacă doriți o textură mai ușoară și pufoasă, puteți adăuga și smântână pentru frișcă bătută.
2. Prepararea cafelei:
- Pregătiți cafeaua: Pregătiți cafeaua espresso și lăsați-o să se răcească complet. Dacă doriți să adăugați lichior, amestecați-l cu cafeaua după ce s-a răcit.
3. Montarea tiramisu-ului:
-
Înmuiați pișcoturile: Într-un bol mic, amestecați cafeaua răcită cu lichiorul (dacă folosiți). Scufundați rapid fiecare pișcot în amestecul de cafea, având grijă să nu le lăsați prea mult pentru a nu se înmuia excesiv. Așezați pișcoturile într-un strat uniform pe fundul unui vas de servire (aproximativ 20x30 cm sau 23x23 cm).
-
Adăugați crema: Întindeți jumătate din crema de mascarpone peste pișcoturi, uniformizând-o cu o spatulă.
-
Adăugați al doilea strat: Așezați un alt strat de pișcoturi înmuiate în cafea deasupra cremei. Întindeți restul de cremă deasupra pișcoturilor.
4. Răcirea:
- Lăsați la frigider: Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați tiramisu-ul la frigider timp de cel puțin 4 ore, ideal peste noapte, pentru ca aromele să se amestece și crema să se întărească.
5. Servirea:
-
Presărați cacao: Înainte de servire, presărați cacao pudră pe suprafața tiramisu-ului folosind o sită fină.
-
Serviți: Porționați și serviți tiramisu-ul rece.
Sfaturi suplimentare
- Pentru o aromă suplimentară: Puteți adăuga un strat de ciocolată rasă sau chipsuri de ciocolată între straturile de cremă.
- Pentru o textură mai ușoară: Dacă doriți o cremă și mai pufoasă, puteți folosi smântână pentru frișcă bătută și încorporați-o ușor în crema de mascarpone.
- Pentru o prezentare elegantă: Folosiți un plic de cacao pudră pentru a decora tiramisu-ul înainte de servire, sau adăugați câteva fructe de pădure proaspete.
Tiramisu este un desert elegant și delicios, perfect pentru orice ocazie. Poftă bună!
